Рецепти по категоріях

Закуски
Гарячі закуски, Холодні закуски, Салати, Салатні заправки, Бутерброди і тости, Паштети, Закуски з риби і креветок, Закуски з м'яса, Закуски з грибів і овочів
Перші страви
Бульйони, Супи, Борщі, Щі, Уха, Заправні супи, Супи з овочами, Супи з крупами і борошняними виробами, Солодкі супи
Другі страви
М'ясні, Овочеві, Рибні, Гарніри, Каши, З морепродуктів, Грибні, Начинка, Пудинг, Страви з яєць
Вироби з тіста
Млинці, Пироги, Пиріжки, Піца, Булочки, Тісто, Вареники, Пельмені, Рулети, Сухарі, Пряники, Паста
Солодощі
Торти, Тістечка, Печиво, Кекси, Цукерки, Креми і суфле, Десерти, Желе, Фруктові салати, Морозиво, Повидло, Сиропи, Вафлі
Напої
Соки, Компоти, Чай, Кава, Коктейлі безалкогольні, Коктейлі алкогольні, Вина, Лікери, Настоянки, Ром, Какао, Квас, Шоколад, Кисіль, Лимонад, Самогон
Соуси
Консервування
Приправи
Для мікрохвильової печі
Для дітей
Для пікніка
Дієтичні страви
День Валентина
Великодня випічка
Новорічні
Шашлик
Різдвяні
Різдвяні

Партнери:
Привітання з днем народження
Пряний ірландський гуляш з галушками
Автор: , Переглядів: 925, Категорія: М'ясні, Ірландська кухня
 - 0 +
Інградієнти: На 6 порцій:
900 гр баранини, порізаної на 3.8 см шматочки
2 ст л приправленою борошна (сіллю і перцем)
3 ст л оливкового масла
2 цибулини, порізаних
350 гр молодої моркви, порізаної уздовж
500 гр молодої картоплі (маленькі бульби)
250 гр молодий ріпи, порізаної навпіл
2 лаврових листа
2 ст л перловки
850 гр баранячого бульйону

Для галушок:
175 гр борошна
85 гр рослинного жиру
3 ст л свіжих трав: петрушка, чебрець, розмарин, шніт-лук

Приготування:
У цій версії ірландського гуляшу досить багато трав для додаткового кольору і смаку. Спробуйте, на смак це блюдо так само чудово, як виглядає!
Подають цей гуляш з хрустким хлібом.

1. Розігріти духовку до 180 гр. Обваляти шматочки м'яса в борошні. Розігріти половину масла у великій сковороді для духовки.

2. Обсмажити м'ясо до коричневого кольору. Дістати м'ясо і долити в сковорідку масла. Обсмажити цибулю протягом 10 хв до золотистого кольору.

3. Додати в сковорідку морква, картопля, ріпу і лавровий лист і готувати ще 3 хв. Потім повернути м'ясо.

4. Додати перловку і бульйон і приправити. Закип'ятити, закрити і готувати протягом 1 години.

Для приготування галушок: змішати всі інгредієнти і приправити. Додати близько 3х ст л холодної води, щоб вийшло м'яке, але не липке тісто. Зліпити 6 великих або 12 маленьких клецек.

5. Через годину збільшити температуру духовки до 190 гр. Розкласти галушки на поверхні гуляшу. Накрити і готувати ще 15 хв. Зняти кришку і готувати ще 5-10 хв, щоб галушки придбали золотисту скориночку.

Тонкощі:


  • Обсмажуючи м'ясо переконайтеся, що сковорода напружена. Не перевантажуйте її, намагайтеся обсмажувати м'ясо порціями, щоб уникнути приготування м'яса у власному соку (тоді воно стане жорстким).
  • Обсмажуйте цибулю повільно, так він додасть більше аромату гуляшу.
  • Гуляші стають смачніше, якщо їх їсти через день після приготування - перловка ще більше розпухає і дійсно покращує аромат.
  • Перловка відмінно згущує супи, гуляші і соуси.
  • Цей гуляш можна заморожувати, але без клецек.

Дата: 19-07-2011, 14:36
Схожі рецепти з фото


Популярні рецепти
» домашній Бейліс
» Сендвічі з сьомгою та сиром
» Смачна кабачкова ікра
» Тушкована квасоля з овочами
» Різдвяна індичка
» Печиво "скелетушкі"
» Салат з східним
» Десерт апельсиновий
» Картопля по-ірландськи
» Десерт "пика" з бананами і морозивом

Кухні світу
Австралійська кухня, Австрійська кухня, Азербайджанська кухня, Алжирська кухня, Американська кухня, Англійська кухня, Арабська кухня, Аргентинська кухня, Африканська кухня,
Башкирська кухня, Білоруська кухня, Бельгійська кухня, Болгарська кухня, Бразильська кухня, Бурятська кухня,
Венесуельська кухня, Вірменська кухня,
Голландська кухня, Грецька кухня, Грузинська кухня,
Датська кухня,
Єврейська кухня, Європейська кухня, Єгипетська кухня,
Індійська кухня, Іракська кухня, Ірландська кухня, Іспанська кухня, Італійська кухня,
Йорданська кухня,
Кабардино-Балкарська кухня, Казахська кухня, Киргизька кухня, Китайська кухня, Корейська кухня, Кубинська кухня, Кухні острів'ян,
Латиська кухня, Литовська кухня,
Мексиканська кухня,
Німецька кухня,
Польська кухня,
Російська кухня,
Татарська кухня, Турецька кухня,
Угорська кухня, Узбецька кухня, Українська кухня,
Фінська кухня, Французька кухня,
Чеська кухня,
Японська кухня

Реклама