Рецепти по категоріях

Закуски
Гарячі закуски, Холодні закуски, Салати, Салатні заправки, Бутерброди і тости, Паштети, Закуски з риби і креветок, Закуски з м'яса, Закуски з грибів і овочів
Перші страви
Бульйони, Супи, Борщі, Щі, Уха, Заправні супи, Супи з овочами, Супи з крупами і борошняними виробами, Солодкі супи
Другі страви
М'ясні, Овочеві, Рибні, Гарніри, Каши, З морепродуктів, Грибні, Начинка, Пудинг, Страви з яєць
Вироби з тіста
Млинці, Пироги, Пиріжки, Піца, Булочки, Тісто, Вареники, Пельмені, Рулети, Сухарі, Пряники, Паста
Солодощі
Торти, Тістечка, Печиво, Кекси, Цукерки, Креми і суфле, Десерти, Желе, Фруктові салати, Морозиво, Повидло, Сиропи, Вафлі
Напої
Соки, Компоти, Чай, Кава, Коктейлі безалкогольні, Коктейлі алкогольні, Вина, Лікери, Настоянки, Ром, Какао, Квас, Шоколад, Кисіль, Лимонад, Самогон
Соуси
Консервування
Приправи
Для мікрохвильової печі
Для дітей
Для пікніка
Дієтичні страви
День Валентина
Великодня випічка
Новорічні
Шашлик
Різдвяні
Різдвяні

Партнери:
Привітання з днем народження
Індичка класична з сіллю і перцем
Автор: , Переглядів: 1616, Категорія: Другі страви » М'ясні
 - -1 +
Інградієнти: На 8-10 порцій:
випотрошена індичка вагою 4.5 кг - 6 кг
1 ст л чорного перцю горошком
1 ст л великої морської солі
1 лимон
кілька лаврових листів плюс декілька для прикраси
начинка на вибір (див нижче)
50 гр вершкового масла, розтопленого
10-12 смужок бекону

Приготування:
Це класичний рецепт запікання індички з невеликим удосконаленням - з хрусткою скоринкою з чорного перцю, морської солі і лимона. Я думаю, що варто зробити хорошу підливку, і до цього рецепту додається шикарний брусничний соус з порвейном.Не забудьте дати птахові постояти, коли вона запече - її буде набагато простіше обробити і дасть вам час підготувати гарнір і сьорбнути святкового фіза. Фотографії етапів приготування можна переглянути в нашому майстер-класі .

1. Розігріти духовку до 190 гр С. Промити індичку зовні і всередині, обсушити кухонним рушником. Приправити всередині сіллю і перцем.

2. Роздрібнити горошки перцю в ступки товкачем і додати сіль. Дрібно потерти лимонну цедру поверх і перемішати. Порізати лимон на четвертинки і покласти в індичку разом з кількома лавровими листами.

3. Якщо ви фаршіруете індичку, начиняють тільки шию, проштовхуючи начинку в бік грудей. Чи не начиняють занадто багато, так як начинка розпухає в духовці. Залишилася начинку можна сформувати в кульки і запекти поруч з індичкою на останні 30 хв.
Закріпити шию маленькою паличкою або шампуром.

4. Зав'язати ноги індичці мотузкою, щоб вона була гарної форми. Зважити індичку і вирахувати час приготування виходячи з 18 хв на кожні 450 гр (1 lb).

5. Покласти індичку у великій деко. Змастити розтопленим вершковим маслом. Посипати рівним шаром солі і перцю.

6. Накрити індичку нещільно великим шматком фольги і запікати прораховане кількість часу, поливаючи виділяються соками щогодини.

За пів години до готовності зняти фольгу і мотузку. Зав'язати ноги смужкою бекону і укласти залишилися шматочки зверху гратами. Відкласти залишки начинки навколо індички. Перекласти 6 ст л соків з форми в каструлю для підливи. Потім повернути індичку в духовку.

7. Коли індичка майже готова, перекласти її на блюдо. Щільно накрити фольгою і залишити на 10-15 хв. Тим часом зробити підливку.

8. Обробити індичку ( см підказку ) на шматки і подавати.

НАЧИНКА для індички

Начинка для птиці італійська святкова
Начинка для птиці з кукурудзяним хлібом
Начинка з каштанами
Начинка зі східним рисом
Начинка фруктова з кускусом
Начинка з луком-шалот, шавлією і фундуком
Начинка з каштаном, беконом і журавлиною
Дата: 19-07-2011, 16:41
Схожі рецепти з фото


Популярні рецепти
» домашній Бейліс
» Сендвічі з сьомгою та сиром
» Смачна кабачкова ікра
» Тушкована квасоля з овочами
» Різдвяна індичка
» Печиво "скелетушкі"
» Салат з східним
» Десерт апельсиновий
» Картопля по-ірландськи
» Десерт "пика" з бананами і морозивом

Кухні світу
Австралійська кухня, Австрійська кухня, Азербайджанська кухня, Алжирська кухня, Американська кухня, Англійська кухня, Арабська кухня, Аргентинська кухня, Африканська кухня,
Башкирська кухня, Білоруська кухня, Бельгійська кухня, Болгарська кухня, Бразильська кухня, Бурятська кухня,
Венесуельська кухня, Вірменська кухня,
Голландська кухня, Грецька кухня, Грузинська кухня,
Датська кухня,
Єврейська кухня, Європейська кухня, Єгипетська кухня,
Індійська кухня, Іракська кухня, Ірландська кухня, Іспанська кухня, Італійська кухня,
Йорданська кухня,
Кабардино-Балкарська кухня, Казахська кухня, Киргизька кухня, Китайська кухня, Корейська кухня, Кубинська кухня, Кухні острів'ян,
Латиська кухня, Литовська кухня,
Мексиканська кухня,
Німецька кухня,
Польська кухня,
Російська кухня,
Татарська кухня, Турецька кухня,
Угорська кухня, Узбецька кухня, Українська кухня,
Фінська кухня, Французька кухня,
Чеська кухня,
Японська кухня

Реклама