Рецепти по категоріях

Закуски
Гарячі закуски, Холодні закуски, Салати, Салатні заправки, Бутерброди і тости, Паштети, Закуски з риби і креветок, Закуски з м'яса, Закуски з грибів і овочів
Перші страви
Бульйони, Супи, Борщі, Щі, Уха, Заправні супи, Супи з овочами, Супи з крупами і борошняними виробами, Солодкі супи
Другі страви
М'ясні, Овочеві, Рибні, Гарніри, Каши, З морепродуктів, Грибні, Начинка, Пудинг, Страви з яєць
Вироби з тіста
Млинці, Пироги, Пиріжки, Піца, Булочки, Тісто, Вареники, Пельмені, Рулети, Сухарі, Пряники, Паста
Солодощі
Торти, Тістечка, Печиво, Кекси, Цукерки, Креми і суфле, Десерти, Желе, Фруктові салати, Морозиво, Повидло, Сиропи, Вафлі
Напої
Соки, Компоти, Чай, Кава, Коктейлі безалкогольні, Коктейлі алкогольні, Вина, Лікери, Настоянки, Ром, Какао, Квас, Шоколад, Кисіль, Лимонад, Самогон
Соуси
Консервування
Приправи
Для мікрохвильової печі
Для дітей
Для пікніка
Дієтичні страви
День Валентина
Великодня випічка
Новорічні
Шашлик
Різдвяні
Різдвяні

Партнери:
Привітання з днем народження
Борщ кубанський
Автор: , Переглядів: 1063, Категорія: Перші страви » Борщі
 - 0 +
Інградієнти: Свинина або качка - 1-1,5 кг,
буряк борщова (рожева) - 500 г,
капуста - 800 г,
картопля - 300-400 г,
помідори (дуже стиглі) - 1-1,3 кг,
морква - 120 г,
цибуля ріпчаста - 200 г,
перець болгарський (червоний і зелений) - 2-3 шт.,
смалець - 2-4 ст.л.,
масло рослинне - 4-5 ст.л.,
лавровий лист - 3-4 шт.,
петрушка і кріп (зелень) - по хорошому пучку,
сіль - за смаком,
вода - 4,5 л.
Приготування:

Збільшити
В ідеалі кубанський борщ готується з Борщевим Буряк (рожева смугаста буряк), але у нас така буряк не продається (а везти з гостей буряк для борщу - це якось мені в голову не приходило), тому готую з вінегретних (як її називають на Кубані), тобто це звичайна червоний буряк. Не дивуйтеся кількості інгредієнтів, я готую борщ завжди саме так. У моїй сім'ї це одне з невеликої кількості перших страв, яке добре їсть і не набридає (я не домогосподарка, тому мені дуже зручно приготувати багато борщу, щоб кожен день не морочитися з першими стравами. А ми всі знаємо, що перше необхідно їсти щодня , а борщ самий зручний варіант, оскільки він не втрачає на наступний день свої смакові якості, а стає тільки смачніше).

Почнемо з того, що всі терки ховаємо якнайдалі! Всі нарезается ножем.

М'ясо добре промити, залити холодною водою і поставити на вогонь.
Буряк нарізати соломкою і злегка обсмажити на повільному вогні з додаванням рослинної олії.
Коли м'ясо закипить, додати обсмажену буряк (постійно стежимо за пінкою, вчасно її знімаємо).
Помідори нарізати, покласти в окрему каструльку, додати зовсім небагато води (щоб помідори не пригоріли), і поставити на вогонь. Уварити їх по максимуму на слабкому вогні, потерти через сито або друшляк. Морква нарізати тонкою соломкою, цибулю - дрібними кубиками.
Зажарка: на смальці підсмажити до золотистого кольору моркву і цибулю, потім додати протерті помідори. Гасити на повільному вогні до готовності, тобто яскраво-оранжевого кольору.
Коли м'ясо буде абсолютно готовим, вийняти його і нарізати невеликими шматочками, знову відправити в каструлю. Картоплю нарізати невеликими брусочками, закласти в киплячий бульйон. Посолити, покласти лавровий лист і зажарку (якщо в помідорах не вистачило кислоти, можна додати оцет). Варити до готовності картоплі. Потім додати нарізані соломкою капусту і болгарський перець. Дати покипіти 3-5 хвилин, посипати січеною зеленню і зняти з вогню.
Дати настоятися під кришкою борщу хвилин 30-40, і

СМАЧНОГО!

PS Багато суперечок з приводу того, чим відрізняється кубанський борщ від українського? Можу точно сказати, що в кубанському борщі смак і колір буряка не повинні бути присутнім, вона просто повинна в ньому бути.
Дата: 2-07-2011, 00:46
Схожі рецепти з фото


Популярні рецепти
» домашній Бейліс
» Сендвічі з сьомгою та сиром
» Смачна кабачкова ікра
» Тушкована квасоля з овочами
» Різдвяна індичка
» Печиво "скелетушкі"
» Салат з східним
» Десерт апельсиновий
» Картопля по-ірландськи
» Десерт "пика" з бананами і морозивом

Кухні світу
Австралійська кухня, Австрійська кухня, Азербайджанська кухня, Алжирська кухня, Американська кухня, Англійська кухня, Арабська кухня, Аргентинська кухня, Африканська кухня,
Башкирська кухня, Білоруська кухня, Бельгійська кухня, Болгарська кухня, Бразильська кухня, Бурятська кухня,
Венесуельська кухня, Вірменська кухня,
Голландська кухня, Грецька кухня, Грузинська кухня,
Датська кухня,
Єврейська кухня, Європейська кухня, Єгипетська кухня,
Індійська кухня, Іракська кухня, Ірландська кухня, Іспанська кухня, Італійська кухня,
Йорданська кухня,
Кабардино-Балкарська кухня, Казахська кухня, Киргизька кухня, Китайська кухня, Корейська кухня, Кубинська кухня, Кухні острів'ян,
Латиська кухня, Литовська кухня,
Мексиканська кухня,
Німецька кухня,
Польська кухня,
Російська кухня,
Татарська кухня, Турецька кухня,
Угорська кухня, Узбецька кухня, Українська кухня,
Фінська кухня, Французька кухня,
Чеська кухня,
Японська кухня

Реклама