Рецепти по категоріях

Закуски
Гарячі закуски, Холодні закуски, Салати, Салатні заправки, Бутерброди і тости, Паштети, Закуски з риби і креветок, Закуски з м'яса, Закуски з грибів і овочів
Перші страви
Бульйони, Супи, Борщі, Щі, Уха, Заправні супи, Супи з овочами, Супи з крупами і борошняними виробами, Солодкі супи
Другі страви
М'ясні, Овочеві, Рибні, Гарніри, Каши, З морепродуктів, Грибні, Начинка, Пудинг, Страви з яєць
Вироби з тіста
Млинці, Пироги, Пиріжки, Піца, Булочки, Тісто, Вареники, Пельмені, Рулети, Сухарі, Пряники, Паста
Солодощі
Торти, Тістечка, Печиво, Кекси, Цукерки, Креми і суфле, Десерти, Желе, Фруктові салати, Морозиво, Повидло, Сиропи, Вафлі
Напої
Соки, Компоти, Чай, Кава, Коктейлі безалкогольні, Коктейлі алкогольні, Вина, Лікери, Настоянки, Ром, Какао, Квас, Шоколад, Кисіль, Лимонад, Самогон
Соуси
Консервування
Приправи
Для мікрохвильової печі
Для дітей
Для пікніка
Дієтичні страви
День Валентина
Великодня випічка
Новорічні
Шашлик
Різдвяні
Різдвяні

Партнери:
Привітання з днем народження
Шашлик з сома
Автор: , Переглядів: 1980, Категорія: Шашлик
 - 0 +
Інградієнти: Філе сома (справжнього, охолоджене) - 1-2 кг,
Лимон - 1 шт.,
Цибуля ріпчаста - 3-4 шт. середнього розміру,
Перець чорний,
Олія оливкова (можна соняшникова),
Зелень петрушки або кинзи,
Соус Наршараб,
Сумах мелений.
Приготування: Філе сома (у мене було з шкірою) ріжемо шматочками розміром із сірникову коробку. Я залишив шкіру, боявся що буде розпадатися. Думаю шкіру можна зрізати.
Одну цибулину залишаємо для прикраси, інші ріжемо півкільцями.
У ємність складаємо нашого сома, цибуля, видавлюємо сік лимона, посипаємо чорним перцем, виливаємо пів-склянки рослинного масла. Все добре перемішуємо.
Залишаємо години на три. Періодично акуратно перемішуємо наш маринад.
Нанизуємо мяско на шампури і смажимо над вугіллям на мангалі. Я вчинив як і в рецепті з куркою, зняв за 3-5 хвилин до того, як вирішив що буде готово.
Далі - сервіровка!
Знімаємо шашлик з шампура. Залишилася свіжу цибулину ріжемо дуже тонкими півкільцями. Я навіть зустрічав, як у Криму ріжуть цибулю терткою для капусти. Виходило дуже навіть красиво і тоненько.
Викладаємо м'ясо на блюдо або порційно, в одному місці посипаємо різаним луком, дрібно січеною зеленню і сумахом. Поливаємо соусом Наршараб. Готово.
Думаю, цілком природно виникнення питань типу: ШО за сумах і цей шараб?
Згоден.
Наршараб - це упаренний до густого стану сік граната, його часто продають азербайджанці на ринках. Можна зустріти і в супермаркетах.
Сумах - це сушений розмелений плід багаторічної чагарнику, має вишневий або майже фіолетовий колір і кисленький смак, продається на ринках на прилавках з прянощами. Можна звичайно і без нього, просто злегка поперчити чорним перцем, але з сумахом все набуває східну загадковість.
Рецепт народився досить спонтанно, насувався День Народження Улюбленою, я ходив в супермаркеті, побачив філе сома, не втримався, купив. Потім став згадувати шашлик, який пробував в одному хорошому ресторанчику. Не знаю, на скільки точно відтворив, але всі залишилися в захваті.
... Навіть теща! :)
Чого і вам бажаю.
Дата: 2-07-2011, 14:02
Схожі рецепти з фото


Популярні рецепти
» домашній Бейліс
» Сендвічі з сьомгою та сиром
» Смачна кабачкова ікра
» Тушкована квасоля з овочами
» Різдвяна індичка
» Печиво "скелетушкі"
» Салат з східним
» Десерт апельсиновий
» Картопля по-ірландськи
» Десерт "пика" з бананами і морозивом

Кухні світу
Австралійська кухня, Австрійська кухня, Азербайджанська кухня, Алжирська кухня, Американська кухня, Англійська кухня, Арабська кухня, Аргентинська кухня, Африканська кухня,
Башкирська кухня, Білоруська кухня, Бельгійська кухня, Болгарська кухня, Бразильська кухня, Бурятська кухня,
Венесуельська кухня, Вірменська кухня,
Голландська кухня, Грецька кухня, Грузинська кухня,
Датська кухня,
Єврейська кухня, Європейська кухня, Єгипетська кухня,
Індійська кухня, Іракська кухня, Ірландська кухня, Іспанська кухня, Італійська кухня,
Йорданська кухня,
Кабардино-Балкарська кухня, Казахська кухня, Киргизька кухня, Китайська кухня, Корейська кухня, Кубинська кухня, Кухні острів'ян,
Латиська кухня, Литовська кухня,
Мексиканська кухня,
Німецька кухня,
Польська кухня,
Російська кухня,
Татарська кухня, Турецька кухня,
Угорська кухня, Узбецька кухня, Українська кухня,
Фінська кухня, Французька кухня,
Чеська кухня,
Японська кухня

Реклама